Fr. Jul 30th, 2021
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Die japanische Küche ist weltweit beliebt und nichts ist mehr mit japanischem Essen gleichzusetzen als Sushi. Der Begriff Sushi wird mit rohen Fischgerichten in Verbindung gebracht, die wir als gesunde Kochkunst sehen, die gut schmeckt! Die Formen und traditionellen Typen variieren stark. Rohe Meeresfrüchte sind die Grundlage für Gerichte, die konsumiert werden und für sich allein stehen. Viele Präsentationen umfassen auch Reis, Nori (getrocknetes Algenpapier) und zahlreiche andere Zutaten wie Gemüse und einige Meeresfrüchte, die möglicherweise bereits gekocht sind. Es ist nicht auf rohen Fisch und Reis beschränkt. Gewürze wie Sojasauce, Wasabipaste, ein unverwechselbarer Cousin von Meerrettich, Tofu, Sojabohnen, Eier und Mayonnaise sind oft Bestandteil einiger Gerichte.

Fisch ist eine wunderbare Quelle für hochwertiges mageres Protein. Es ist arm an gesättigten Fetten, Cholesterin und Kohlenhydraten. Lachs, Makrele, Hering und Thunfisch sind reich an Omega-3-Fettsäuren, die mit vielen gesundheitlichen Vorteilen verbunden sind. Tofu, Sojabohnen, Nori, die getrocknete Algenhülle, die üblicherweise in „Rollen“ verwendet wird, sind alle ausgezeichnete Nährstoffquellen für Mineralien, Kalzium, Vitamin D, Folsäure und Antioxidantien. Nicht alle Zutaten sind auf rohen Fisch beschränkt. Garnelen, Aal, Geoduck, Krabben werden oft gekocht, bevor sie in einer Rolle serviert werden. Die große Auswahl an kreativen Rollen und Stilen scheint endlos und bietet für jeden Geschmack etwas. Man muss auf einige der Zutaten in einigen modernen Brötchen wie Frischkäse, frittierte Lebensmittel, Mayonnaise und Sojasauce achten, die den Kalorien-, Natrium- und Fettgehalt Ihres Gerichts stark erhöhen. Insgesamt sind die Vorteile des Genusses von Sushi und Sashimi vielfältig und herausragend.

Die Risiken beim Sushi-Essen sind sehr gering, aber es lohnt sich, darüber nachzudenken. Die allgemeine Kontamination von Meeresfrüchten mit Quecksilber ist praktisch unvermeidbar. Leider verseucht dieses Neurotoxin alle offenen Gewässer von Flüssen, Seen und Ozeanen. Bei der Auswahl der Fischsorte und der Fischmengen, die von denjenigen konsumiert werden, die durch den Quecksilberkonsum am stärksten gefährdet sind, ist Vorsicht geboten. Frauen, die schwanger sind, stillen oder eine Schwangerschaft planen, kleine Kinder, ältere Menschen oder Menschen mit geschwächtem Immunsystem sollten ihren Verzehr von Meeresfrüchten auf nur 12 Unzen pro Woche beschränken. Einige Arten von Meeresfrüchten haben wahrscheinlich höhere Quecksilberwerte wie Thunfisch, Schwertfisch, Hai und Makrele. Dies bedeutet nicht, dass sie vollständig vermieden werden müssen, aber in begrenzten Mengen verzehrt werden müssen, wobei die Vielfalt mit anderen Arten mit möglicherweise niedrigerem Quecksilbergehalt wie Lachs, Forelle, Krabben und Garnelen hervorgehoben wird.

Es gibt noch weitere Risiken von zu wenig gekochten oder rohen Meeresfrüchten, die gering bleiben, wenn die Produkte richtig gehandhabt und gelagert werden. Es gibt FDA-Richtlinien für die Industrie, die das Einfrieren von Fisch für eine genaue Zeitspanne vorsehen, um Parasiten abzutöten. Noch immer schlechte Handhabung oder unehrliche Verkäufer können verdorbene Lebensmittel liefern, die mit Bakterien oder Parasiten kontaminiert sind. Die häufigsten Symptome beim Verzehr von kontaminiertem rohem Fisch sind Übelkeit, Erbrechen, Durchfall, Bauchschmerzen, Kopfschmerzen und Fieber. Sie müssen sich auf einen seriösen Händler verlassen und Ihrem Gastronomen vertrauen, dass er Sanitärprodukte von hoher Qualität liefert. Obwohl der Verzehr von rohen Meeresfrüchten einfach ein größeres Risiko darstellt als gekochter Fisch, sind sich Experten einig, dass die gesundheitlichen Vorteile die Risiken überwiegen.

Genießen Sie die ernährungsphysiologischen Vorteile einer wunderbaren Kochkunst mit Bedacht und Seelenfrieden. Achten Sie auf Abwechslung und essen Sie vernünftige Portionen.


Von admin

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